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  • Gastronomía peruana

    Raul Baltar

    La gastronomía peruana es una de las más amplias y variadas que tiene todo el continente americano, estuvo altamente influenciada por la cocina española, francesa, italiana, cantonesa y japonesa. Decir que un plato en específico es el que representa la cocina de este país es mentira, para el peruano casi todos los platos que ingieren son típicos para ellos. Se puede decir que en Perú hay comida de todo el mundo, las artes culinarias siempre están cambiando y evolucionando, empleando nuevas técnicas y nuevos métodos.

    Las mezclas de culturas y la ubicación geográfica del país han hecho que su cocina se vuelva tan amplia y variada, existiendo más de doscientos cincuenta postres tradicionales y al menos dos mil quinientas sopas registradas. El pisco, la pachamanca, el ceviche y el pisco sour, fueron declarados patrimonios culturales de la nación, estas son las comidas y bebidas más representativas. Sus ingredientes principales que no faltan en la cocina son, papas, ají, maíz, tomate, pescado, con todos ellos se elaboran los mejores platos.

    Lima es la ciudad gastronómica de América, por su variedad, sabor y presentación siempre es premiada internacionalmente y los chefs peruanos por lo general tienen muchos reconocimientos. La cocina peruana tiene un gran auge desde el año 2006 cuando se dio a conocer en la cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006.

    Al igual que en casi todos los países a nivel mundial, las artes culinarias de Perú están divididas por regiones, no obstante los platos más conocidos del siglo XXI en todo el país han sido el ceviche, el pollo a la brasa y la chifa. Si queremos terminar un buen día con un buen postre que mejor que un suspiro de limeña o unos sabrosos alfajores. Si lo que queremos es bailar y rumbear o simplemente irnos de copas nada más típico que degustar el sabroso pisco a base de uva. Perú y su cocina nos envolverán en un ambiente distinto y mágico con el que debemos tener cuidado, probablemente no queramos regresar.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA

  • Gastronomía de Uruguay

    Raul Baltar

    La gastronomía uruguaya es muy parecida a la del país argentino, principalmente porque ambas son la fusión de la cocina europea, aunque Uruguay recibió aportes de la cocina brasilera. El intercambio de culturas y la diversidad de aportes de Italia, España y de sus propios indígenas han marcado la diferencia de la cocina de este país con la de otros países. La carne es esencial en casi todas sus comidas, pues su producción es bastante amplia. La leche, la mantequilla, los quesos y los yogures también es producida en Uruguay y entra dentro de sus dieta diaria, es casi imposible no ingerir alguno de estos alimentos en el día.

    Los platos más representativos son la parrillada y el asado con cuero. La parrillada es un tipo de barbacoa, su cocción se hace con las brasas de la madera, no con carbón como estamos acostumbrados a verla. Por lo general se realiza con carne de vacuno y de puerco, sin embargo, el conejo, el jabalí, el pollo, el pato y el ñandú se usan pero mayormente en las zonas rurales del país. Anteriormente se ingería carne de caballo, pero el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay lo ha prohibido y es penalizado desde cualquier punto de vista.

    El asado con cuero es un tipo de cocción que se le da a la carne, consiste en asar la carne vacuna u ovina con el cuero, se puede hacer a la parrilla o en u pincho al aire libre. La carne vacuna puede ser sin pelo, pero con cuero o con pelo y cuero, eso dependerá del gusto de la persona, es común usar animales jóvenes para el asado con cuero. La cocción tarda unas cuantas horas y se hace a fuego lento, así el cuero no se quema. El cuero le da un sabor distinto a la carne y no permite que se seque, al hacerlo sin el cuero queda sumamente seca y no es agradable comerla en este estado.

    En Uruguay también se comen, bocadillo, pizzas, empanadas muy parecida a la gallega, pasta, quesos y su dulce más típico y que no puede faltar el alfajor. El mate también hace presencia como en Argentina, en las bebidas alcohólicas el vino y el coñac de Uruguay nunca faltan. La comida argentina y uruguaya es casi lo mismo, lo único que las diferencia es la forma de preparación. Sin duda alguna al visitar este país debemos degustar su amplia gastronomía, pero sobre todo sus carnes que son tan jugosas y blanditas.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Uruguay

  • Gastromomía de República Dominicana


    Raul Baltar

    La gastronomía de República Dominicana es de origen Europeo y está influenciada por la cocina africana. Es muy similar a la de los países cercanos al mar Caribe, sin embargo varía de región en región como en Venezuela. Las Antillas menores también han influenciado la cocina dominicana, pues los inmigrantes de Antillas usaban mucho el coco en sus comidas y el país dominicano adopto esta costumbre.

    La comida consumida diariamente en este país esta conformada por arroz blanco, habichuelas y carne guisada. Por lo general el plato es acompañado con ensalada rusa o verde y plátano maduro o verde frito. El plátano es un ingrediente principal y es consumido de diferentes formas, frito, hervido, como tostones y en forma de puré que es conocido como mangú. Por lo general el mangú va acompañado de huevo o embutidos.

    Sus platos típicos más conocidos son el sancocho, es muy conocido y consumido en el continente americano, es servido en ocasiones especiales acompañado de aguacate. El asopao, por su parte, no es más que una sopa de arroz con carne y guandules al igual que el sancocho se acompaña de aguacate y tostones. Su comida rápida es pollo frito empanizado conocido como pica pollo se acompaña de tostones o papas fritas.

    Los platos típicos y favoritos de los dominicanos son: habichuelas con dulce, majarete, jalao, dulce de coco tierno con leche, dulce de leche en pasta, dulce de batata y dulce de cajuil. Los chimichurris son un plato típico de Republica Dominicana muy consumido por los turistas, es elaborado con tiras de carne puede ser de cochino, pollo o la que se desee servido con los sándwiches pan de agua y decorado con tomate y col.

    Republica Dominicana tiene una comida amplia y llena de sazón que seguro a cualquier persona le gusta, eso cocina es netamente criolla y se ha extendido a lo largo del mundo. Su ingrediente que no faltará jamás el plátano y por supuesto el aguacate, visitar este país requiere que conozcamos y degustemos con su gente y su comida.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_Rep%C3%BAblica_Dominicana

     

  • Gastronomía de Ecuador


    Raul Baltar

    Ecuador es un país pequeño pero eso no es impedimento para que su gastronomía sea amplia y variada, pues está divido en cuatro regiones naturales que son costa, andes, amazonía e insular. Su comida está  llena de mucho sabor, sus ingredientes favoritos son el pescado, las carnes, las verduras, las legumbres y las frutas. Lo que no falta en un buen plato ecuatoriano es una buena sazón el uso de especias como el perejil, ají, cilantro y hasta canela se utilizan casi en todas las comidas.

    En la región de la costa encontramos platos principalmente elaborados con pescados, entre ellos, el encebolladlo de pescado, la sopa marinera, el ceviche y el sancocho de bagre. Los plátanos también son usados en la gastronomía de esta región, cualquiera de ellos maduros, verdes o guineos. En la región andina se utilizan muchas tortillas, papas y maíz, los platos típicos más comunes son el Yahuarlocro, las tortillas de choclo, los tamales y el horneado pastuso. Entres las bebidas encontramos la chica, el jugo de caña y el canelazo una bebida alcohólica.

    En la región amazónica encontramos platos como "maito de guanta" que consiste en envolver carne en hojas de platanillo y colocarlos sobre el fogón, también varios ceviches de palmito, de hongos y de caracol.provincia del Azuay y la provincia de Manabí. En estas provincias se elaboran otras bebidas alcohólicas como el quemado, la guanchaca y el famoso canelazo.

    Lo más importante de hacer turismo gastronómico es degustar los platos típicos del país, pero los postres no pueden faltar así que si van a Ecuador deben probar las cocadas, el dulce de leche, cocadas, panqueques, chichas y zumos de frutas. Definitivamente no nos arrepentiremos de la cocina ecuatoriana y podemos aprovechar la gran oportunidad y visitar las hermosas Islas Galápagos.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador

  • Gastronomía de Bolivia


    Raul Baltar

    La comida de Bolivia tiene raíces españolas e indígenas, sus platos varían muchos de región en región, su gastronomía es amplia, variada y diferente. El trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos traídos a este país por los españoles, se quedaron para ser mezclados con los que ya se encontraban y formar la nueva cocina. Cada región de este país tiene un sabor característico, en los andes podemos encontrar muchos platos como el Api, el Aptapi, Bogas con caya, Caldo de cabeza de cordero, Lagua de chuño, Phiri, Sajta de gallina, Trucha y muchos mas.

    Entres las bebidas de los andes están el Yungueñito, el Api, el Brazuelo, el Charkecán, el Intendente, el Jolke, el Thimpu, el Mechado, el Pejerrey relleno, el Rostro asado, el K'alapurka, el Ckatuchupe y el Kasahuchu. Cai todos los platos de los andes de Bolivia son preparados con muchos carbohidratos. En los platos de los valles encontramos la humita que es una pasta de maíz rellena de queso. De bebida la chicha cochabambina, es una bebida derivada de la fermentación del maíz, también es elaborada de maní y es consumida principalmente en el oriente de Bolivia.

    Entres los postres que podemos encontrar en los valles son  el "Misk'iq'eta", elaborado a base de harina de maíz con azúcar o chankaka. En los platos del trópico encontramos el famoso "Locro" que es caldo de gallina con plátano y arroz, de postres conseguimos la cuajadilla elaborada con leche cortada y miel de caña. En las bebidas tenemos la ambrosía, que es leche de vaca con singani una bebida alcohólica Boliviana.

    Entres otros platos típicos de Bolivia encontramos la sopa de arroz con pollo, el chairo que es un caldo de cordero, el pacumutu que son filetes de ternera, y la salteña que es una empanada de carne y verduras en forma esférica. La gastronomía de este país es muy extensa, hablar de cada uno de los plato nos llevaría mucho tiempo, lo importante es que la nutrición de los habitantes es muy buena, esto lo podemos comprobar por la variedad que tienen en comida, pues  no existen excusas para una buena nutrición.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia

  • Gastronomía Cubana

    Raul Baltar

    La gastronomía cubana se vio altamente influenciada por los españoles la cocina africana y la caribeña, el mestizaje de todas estas tierras dieron como resultado la sabrosa comida de este país. Los españoles aportaron el arroz, las legumbres, las naranjas, los limones y el ganado vacuno. Los africanos llevaron el ñame un tubérculo que junto con los que ya existían en la isla fueron usados para cocinar. Actualmente los ingredientes más usados para elaborar sus platos son: arroz, plátano, yuca, maíz, cerdo y frutas tropicales.

    El plato mas representativo de cuba es "el ajiaco", es una sopa a base de legumbres, tubérculos y carnes, todos estos ingredientes van cortados en trozos pequeños. Algunas de estas sopas pueden o no tener ají, esto varía según la región en la que sea preparada. A pesar de que en cuba hay bastante carne por el aporte de los españoles, también se consume mucho pescado, mayormente en las ciudades, el pescado favorito de los cubanos es el "pargo".

     

    En realidad la cocina cubana en muy rica y variada. Sus platos son jugosos, tienen mucho sabor y mucha variedad. Otro plato que se elabora en la cocina afro cubana y es muy famoso es "el congri", el cual consiste en la preparación de arroz con judías rojas o con judías negras. Es una comida pesada y suele comerse en el almuerzo, el congri es muy consumido por los cubanos. Se dice que el nombre de este plato proviene de Haití, donde le dicen "kongo" a los frijoles y  "ri" al arroz.

    Entre las bebidas típicas de esta isla latina, tenemos daiquirí, que no es más que un coctel elaborado con ron blanco y zumo de limón. También el cubalibre conocido en el mundo entero por su nombre y por ser elaborado con ron y cola, se dice que el nombre proviene del grito de batalla de las tropas cubanas durante la guerra Hispano-Estadounidense. Finalmente el muy aclamado mojito cubano, está elaborado a base de ron, jarabe de azúcar, agua, lima menta o yerba buena. Casi todas las bebidas alcohólicas de cuba son elaboradas a base de ron, esto derivado a la producción del ron cubano que es muy consumido.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Cuba

  • Gastronomía Argentina

    Raul Baltar

    Cuando tenemos la oportunidad de viajar al país argentino, lo primero que se nos viene a la mente es que debemos degustar su famosa carne, la cual todo el que la prueba garantiza su exquisito sabor y lo suave que es. Es entonces cuando nos damos cuenta que realmente la gastronomía de éste país atrae a miles de turistas al año. Argentina se diferencia de los otros países latinoamericanos, por su comida, pues es el país del sur de América con más influencias europeas, de hecho es llamada la pequeña Europa. La producción de Argentina es amplia desde trigo, choclo y leche hasta sus famosas carnes.

    La gastronomía de este país está dividida por regiones, la región central fue la que obtuvo influencia de países como Italia y España, es el centro de sus platos típicos nacionales el asado y el sabroso postre dulce de leche. La dieta diaria de los habitantes de esta región es hiperproteínica por la gran cantidad de consumo de carnes rojas, las pizas y las pastas abundan también en el centro de Argentina. En la región noreste, en esta región al igual que en todo el país es muy importante la ganadería vacuna, pero también se lleva la siembra de maíz, papas, ajíes y pimentones. El locro norteño es el plato representativo de la cordillera de los andes argentinos.

    En la región austral, llamada así por incluir la Antártida e islas de del atlántico sur, se encuentran el consumo de las empanadas de carne y la famosa infusión el mate. Esta zona estuvo muy influenciada por la Europa Noratlántica y la Europa Central, tanto así que se consume un famoso pastel alemán llamado "kuchen". Argentina es un grande productor de vinos al igual que el país vecino chile, sus habitantes prefieren el vino francés, es espumoso y dulce, se producen también vinos como los que le gustan a los españoles y los italianos.

    El día a día de los argentinos es muy distinto a los habitantes de otros países, no existe gran ingesta de mariscos y frutos del mar por lo económica que es la carne de vacuno, su desayuno es ligero puede ser un té un café acompañado con tostadas de mermelada. El almuerzo es considerado el plato más fuerte del día, puede ser carnes, pastas, pizas y pollo, mientras que la merienda es ligera algo parecida al desayuno. Para culminar el día los habitantes de Argentina ingieren una cena bastante pesada parecida al almuerzo, y se toma poco antes de ir a la cama.

    Las costumbres de este país son distintas a muchas de otros países del continente americano, argentina posee gran variedad de carnes y dulces, destacada y conocida por sus alfajores y churrascos. El consumo de hortalizas, frutas y pescados es muy bajo, las empanadas, el asado, el dulce de leche y el mate son Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Argentina#Regi.C3.B3n_Austral

     

  • Gastronomía Mexicana

    Raul Baltar

    La gastronomía mexicana está caracterizada por ser amplia y por la dificultad en la elaboración de sus platos, su comida es muy sazonada y condimentada, pero no de cualquier manera. La cocina de México se vio influenciada por la época prehispánica, por la conquista de éste país y también por su independencia. En la época prehispánica la dieta diaria de los indígenas habitantes, era basada en puros vegetales como el maíz y el chile. En la época de la conquista se añadieron a la cocina mexicana, ingredientes como carnes de distintos animales provenientes de Europa.
    De esta forma se extendiendo la cocina mexicana, tanto que hoy en día en otros países del mundo se utilizan ingredientes de la gastronomía de este país, entre ellos el chile y el jitomate. A pesar de que la cocina fue influenciada por otros países cabe destacar que más del setenta por ciento de la población sigue manteniendo su alimentación como en principios, es decir una dieta a base de vegetales. Durante la independencia de México al país entraron trabajadores extranjeros y difundieron sus costumbres natas, de esta forma día tras día aumento su gastronomía.

    Los ingredientes principales que no faltan en la cocina mexicana, son el maíz, las verduras, los cereales, el arroz, los nopales usados mayormente por personas con problemas de tensión y diabetes, y distintos tomates. En cuanto a las bebidas, todos sabemos que la bebida alcohólica representativa de México es el tequila, también encontramos el mezcal y las cervezas mexicanas,  en este país latinoamericano existe la producción de varios vinos.

    Y es que no hay un plato más representativo de México que éste. Otras representaciones de la gastronomía mexicana son las tortillas de maíz, las enchiladas que es la misma tortilla pero rellena y los nachos. Por cualquier parte que observemos a la cocina mexicana, nos daremos cuenta que está llena de mucho sabor, picante, salado y lo que no puede faltar sus dulces de leche y las alegrías. Lo importante es poder hacer turismo gastronómico en ésta tierra, pues la gastronomía no es solo ir a un restaurante a sentarnos a comer va más allá de eso, visitar supermercados, ferias de comidas y aprender a distinguir ingredientes entre tantas mezclas y sabores.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico

  • Gastronomía de Chile


    Raul Baltar

    Chile está destacado en la gastronomía por sus vinos y por la variedad de su comida en su sabor y su color, su cocina ha sido influenciada por las costumbres europeas, específicamente las alemanas y las italianas, pero desde el siglo XX ha tenido gran aporte de la cocina francesa. Los productos originarios y cultivados en chile usados en su gastronomía son: aceituna, choclo, chirimoya, murta, lúcuma, quinoa, papa, nalca y la palta. La cocina chilena está dividida por regiones, cada una de ellas con características propias.

    En la región del norte se produce el pisco chileno, el más famoso aceite de oliva, la región está destacada por la preparación de platos con uso de mariscos y pescados. Las bebidas del norte de chile van desde jugos de frutas hasta pajarete, mango sour, serena libre y ulpo. En la región central, destacan las recetas elaboradas con los productos que provienen de la tierra como el choclo y varias verduras, los platos más elaborados son el charquicán, las humitas y el pastel de choclo, en ésta región también se destacan los mejores valles del país como Maipo, Maule, Curicó, Rapel y Colchagua, ellos poseen los mejores viñedos para la preparación del vino chileno.

    El sur de chile, está compuesto por la gastronomía mapuche y la Chiloé, se elaboran platos como el milcao, la chochoca y el  curanto en olla. Bebidas como la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado son típicas de la región sureña, también se destaca la repostería con los kuchen y strudel de murtilla. El membrillo, el alfajor y el manjar son los postres más conocidos por las personas extranjeras,tienen un sabor y una preparación única que los distingue de los elaborados en otros países del mundo.

    Chile cuenta con una variedad de bebidas alcohólicas como el muday, la mistela, el cola de mono, el jote, la vaina chilena, el terremoto, el pajarete, la piscola, el serena libre, el ponche de frutas, el ponche de culén y el licor de oro; entre las bebidas no alcohólicas se encuentra el mate y el té muy usuales en este país. La gastronomía de chile es amplia y variada desde sus comida, sus postre hasta sus bebidas, el mejor vino lo encontramos aquí, la cocina muy variada y sana, y sus postres netamente irresistibles, ir a visitar a Chile requiere entrar a su cocina.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Chile

  • Gastronomía de Brasil

    Raul Baltar

    Brasil el país de la rumba, la samba y del sazón, la mejor forma de conocerlo es a través de su gastronomía, tan variada y llena de muchas culturas, la africana y  portuguesa fueron las que dieron pie a influenciar al máximo la cocina de éste país. Cada región posee una forma distinta de elaboración de sus platos y sus ingredientes, es muy regionalista por eso cada zona del país tiene un plato típico que quizás en otra región no es conocido, la feijoada es el plato típico del país, pero que tuvo muchos cambios, los esclavos de años atrás se adaptaban a usar los ingredientes que disponían.

    Su preparación es con frijoles negros y carne de cerdo, éste plato suele estar acompañado de naranjas y de arroz, específicamente en Brasil lo espolvorean con harina de mandioca. En el norte de Portugal este plato, la feijoada, es considerado también un plato típico, sólo que su preparación es distinta. En Brasil se sirve la carne y los frijoles separados, es un plato muy popular y su nombre se debe a los frijoles negros, finalmente algunas personas le agregan la harina de mandioca frita o espolvoreada y plátanos fritos.

    Otra bebida tradicional de Brasil que no podemos dejar de probar cuando hagamos turismo gastronómico en este país, es la caipirinha, a le encanta. Este famoso trago que todos hemos probado en distintas partes del mundo, pero que la esencia y la mejor preparación viene de ésta tierra, su elaboración es con caña de azúcar, zumo de limón y hielo. Todos estos ingredientes se llevan a una coctelera, se baten por unos tres minutos, y se colocan en una copa, luego se degustan exquisitamente. Otras opciones de bebidas son los frapé de frutas que no contienen alcohol.

    Brasil está lleno de mucha diversidad, su gente, sus celebraciones, su comida, sus bailes indudablemente lo hacen el país perfecto para ir a visitar. No cabe duda de que su gastronomía es amplia algunos platos más conocidos son: la moqueca, el picadinho de jacaré, el churrasco y por supuesto la feijoada, todos cargados de mucha sazón y elaborados con ingredientes nativos de Europa, influenciados por orígenes africanos.

    encontró ésta información en: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Brasil

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