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  • Gastronomía peruana

    Raul Baltar

    La gastronom√≠a peruana es una de las m√°s amplias y variadas que tiene todo el continente americano, estuvo altamente influenciada por la cocina espa√Īola, francesa, italiana, cantonesa y japonesa. Decir que un plato en espec√≠fico es el que representa la cocina de este pa√≠s es mentira, para el peruano casi todos los platos que ingieren son t√≠picos para ellos. Se puede decir que en Per√ļ hay comida de todo el mundo, las artes culinarias siempre est√°n cambiando y evolucionando, empleando nuevas t√©cnicas y nuevos m√©todos.

    Las mezclas de culturas y la ubicación geográfica del país han hecho que su cocina se vuelva tan amplia y variada, existiendo más de doscientos cincuenta postres tradicionales y al menos dos mil quinientas sopas registradas. El pisco, la pachamanca, el ceviche y el pisco sour, fueron declarados patrimonios culturales de la nación, estas son las comidas y bebidas más representativas. Sus ingredientes principales que no faltan en la cocina son, papas, ají, maíz, tomate, pescado, con todos ellos se elaboran los mejores platos.

    Lima es la ciudad gastron√≥mica de Am√©rica, por su variedad, sabor y presentaci√≥n siempre es premiada internacionalmente y los chefs peruanos por lo general tienen muchos reconocimientos. La cocina peruana tiene un gran auge desde el a√Īo 2006 cuando se dio a conocer en la cuarta Cumbre Internacional de Gastronom√≠a Madrid Fusi√≥n 2006.

    Al igual que en casi todos los pa√≠ses a nivel mundial, las artes culinarias de Per√ļ est√°n divididas por regiones, no obstante los platos m√°s conocidos del siglo XXI en todo el pa√≠s han sido el ceviche, el pollo a la brasa y la chifa. Si queremos terminar un buen d√≠a con un buen postre que mejor que un suspiro de lime√Īa o unos sabrosos alfajores. Si lo que queremos es bailar y rumbear o simplemente irnos de copas nada m√°s t√≠pico que degustar el sabroso pisco a base de uva. Per√ļ y su cocina nos envolver√°n en un ambiente distinto y m√°gico con el que debemos tener cuidado, probablemente no queramos regresar.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA

  • Gastronomía de Uruguay

    Raul Baltar

    La gastronom√≠a uruguaya es muy parecida a la del pa√≠s argentino, principalmente porque ambas son la fusi√≥n de la cocina europea, aunque Uruguay recibi√≥ aportes de la cocina brasilera. El intercambio de culturas y la diversidad de aportes de Italia, Espa√Īa y de sus propios ind√≠genas han marcado la diferencia de la cocina de este pa√≠s con la de otros pa√≠ses. La carne es esencial en casi todas sus comidas, pues su producci√≥n es bastante amplia. La leche, la mantequilla, los quesos y los yogures tambi√©n es producida en Uruguay y entra dentro de sus dieta diaria, es casi imposible no ingerir alguno de estos alimentos en el d√≠a.

    Los platos m√°s representativos son la parrillada y el asado con cuero. La parrillada es un tipo de barbacoa, su cocci√≥n se hace con las brasas de la madera, no con carb√≥n como estamos acostumbrados a verla. Por lo general se realiza con carne de vacuno y de puerco, sin embargo, el conejo, el jabal√≠, el pollo, el pato y el √Īand√ļ se usan pero mayormente en las zonas rurales del pa√≠s. Anteriormente se inger√≠a carne de caballo, pero el Ministerio de Ganader√≠a, Agricultura y Pesca de Uruguay lo ha prohibido y es penalizado desde cualquier punto de vista.

    El asado con cuero es un tipo de cocci√≥n que se le da a la carne, consiste en asar la carne vacuna u ovina con el cuero, se puede hacer a la parrilla o en u pincho al aire libre. La carne vacuna puede ser sin pelo, pero con cuero o con pelo y cuero, eso depender√° del gusto de la persona, es com√ļn usar animales j√≥venes para el asado con cuero. La cocci√≥n tarda unas cuantas horas y se hace a fuego lento, as√≠ el cuero no se quema. El cuero le da un sabor distinto a la carne y no permite que se seque, al hacerlo sin el cuero queda sumamente seca y no es agradable comerla en este estado.

    En Uruguay tambi√©n se comen, bocadillo, pizzas, empanadas muy parecida a la gallega, pasta, quesos y su dulce m√°s t√≠pico y que no puede faltar el alfajor. El mate tambi√©n hace presencia como en Argentina, en las bebidas alcoh√≥licas el vino y el co√Īac de Uruguay nunca faltan. La comida argentina y uruguaya es casi lo mismo, lo √ļnico que las diferencia es la forma de preparaci√≥n. Sin duda alguna al visitar este pa√≠s debemos degustar su amplia gastronom√≠a, pero sobre todo sus carnes que son tan jugosas y blanditas.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Uruguay

  • Gastromomía de República Dominicana


    Raul Baltar

    La gastronom√≠a de Rep√ļblica Dominicana es de origen Europeo y est√° influenciada por la cocina africana. Es muy similar a la de los pa√≠ses cercanos al mar Caribe, sin embargo var√≠a de regi√≥n en regi√≥n como en Venezuela. Las Antillas menores tambi√©n han influenciado la cocina dominicana, pues los inmigrantes de Antillas usaban mucho el coco en sus comidas y el pa√≠s dominicano adopto esta costumbre.

    La comida consumida diariamente en este pa√≠s esta conformada por arroz blanco, habichuelas y carne guisada. Por lo general el plato es acompa√Īado con ensalada rusa o verde y pl√°tano maduro o verde frito. El pl√°tano es un ingrediente principal y es consumido de diferentes formas, frito, hervido, como tostones y en forma de pur√© que es conocido como mang√ļ. Por lo general el mang√ļ va acompa√Īado de huevo o embutidos.

    Sus platos t√≠picos m√°s conocidos son el sancocho, es muy conocido y consumido en el continente americano, es servido en ocasiones especiales acompa√Īado de aguacate. El asopao, por su parte, no es m√°s que una sopa de arroz con carne y guandules al igual que el sancocho se acompa√Īa de aguacate y tostones. Su comida r√°pida es pollo frito empanizado conocido como pica pollo se acompa√Īa de tostones o papas fritas.

    Los platos típicos y favoritos de los dominicanos son: habichuelas con dulce, majarete, jalao, dulce de coco tierno con leche, dulce de leche en pasta, dulce de batata y dulce de cajuil. Los chimichurris son un plato típico de Republica Dominicana muy consumido por los turistas, es elaborado con tiras de carne puede ser de cochino, pollo o la que se desee servido con los sándwiches pan de agua y decorado con tomate y col.

    Republica Dominicana tiene una comida amplia y llena de sazón que seguro a cualquier persona le gusta, eso cocina es netamente criolla y se ha extendido a lo largo del mundo. Su ingrediente que no faltará jamás el plátano y por supuesto el aguacate, visitar este país requiere que conozcamos y degustemos con su gente y su comida.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_Rep%C3%BAblica_Dominicana

     

  • Gastronomía de Ecuador


    Raul Baltar

    Ecuador es un pa√≠s peque√Īo pero eso no es impedimento para que su gastronom√≠a sea amplia y variada, pues est√° divido en cuatro regiones naturales que son costa, andes, amazon√≠a e insular. Su comida est√°¬† llena de mucho sabor, sus ingredientes favoritos son el pescado, las carnes, las verduras, las legumbres y las frutas. Lo que no falta en un buen plato ecuatoriano es una buena saz√≥n el uso de especias como el perejil, aj√≠, cilantro y hasta canela se utilizan casi en todas las comidas.

    En la regi√≥n de la costa encontramos platos principalmente elaborados con pescados, entre ellos, el encebolladlo de pescado, la sopa marinera, el ceviche y el sancocho de bagre. Los pl√°tanos tambi√©n son usados en la gastronom√≠a de esta regi√≥n, cualquiera de ellos maduros, verdes o guineos. En la regi√≥n andina se utilizan muchas tortillas, papas y ma√≠z, los platos t√≠picos m√°s comunes son el Yahuarlocro, las tortillas de choclo, los tamales y el horneado pastuso. Entres las bebidas encontramos la chica, el jugo de ca√Īa y el canelazo una bebida alcoh√≥lica.

    En la región amazónica encontramos platos como "maito de guanta" que consiste en envolver carne en hojas de platanillo y colocarlos sobre el fogón, también varios ceviches de palmito, de hongos y de caracol.provincia del Azuay y la provincia de Manabí. En estas provincias se elaboran otras bebidas alcohólicas como el quemado, la guanchaca y el famoso canelazo.

    Lo más importante de hacer turismo gastronómico es degustar los platos típicos del país, pero los postres no pueden faltar así que si van a Ecuador deben probar las cocadas, el dulce de leche, cocadas, panqueques, chichas y zumos de frutas. Definitivamente no nos arrepentiremos de la cocina ecuatoriana y podemos aprovechar la gran oportunidad y visitar las hermosas Islas Galápagos.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador

  • Gastronomía de Bolivia


    Raul Baltar

    La comida de Bolivia tiene ra√≠ces espa√Īolas e ind√≠genas, sus platos var√≠an muchos de regi√≥n en regi√≥n, su gastronom√≠a es amplia, variada y diferente. El trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos tra√≠dos a este pa√≠s por los espa√Īoles, se quedaron para ser mezclados con los que ya se encontraban y formar la nueva cocina. Cada regi√≥n de este pa√≠s tiene un sabor caracter√≠stico, en los andes podemos encontrar muchos platos como el Api, el Aptapi, Bogas con caya, Caldo de cabeza de cordero, Lagua de chu√Īo, Phiri, Sajta de gallina, Trucha y muchos mas.

    Entres las bebidas de los andes est√°n el Yungue√Īito, el Api, el Brazuelo, el Charkec√°n, el Intendente, el Jolke, el Thimpu, el Mechado, el Pejerrey relleno, el Rostro asado, el K'alapurka, el Ckatuchupe y el Kasahuchu. Cai todos los platos de los andes de Bolivia son preparados con muchos carbohidratos. En los platos de los valles encontramos la humita que es una pasta de ma√≠z rellena de queso. De bebida la chicha cochabambina, es una bebida derivada de la fermentaci√≥n del ma√≠z, tambi√©n es elaborada de man√≠ y es consumida principalmente en el oriente de Bolivia.

    Entres los postres que podemos encontrar en los valles son¬† el "Misk'iq'eta", elaborado a base de harina de ma√≠z con az√ļcar o chankaka. En los platos del tr√≥pico encontramos el famoso "Locro" que es caldo de gallina con pl√°tano y arroz, de postres conseguimos la cuajadilla elaborada con leche cortada y miel de ca√Īa. En las bebidas tenemos la ambros√≠a, que es leche de vaca con singani una bebida alcoh√≥lica Boliviana.

    Entres otros platos t√≠picos de Bolivia encontramos la sopa de arroz con pollo, el chairo que es un caldo de cordero, el pacumutu que son filetes de ternera, y la salte√Īa que es una empanada de carne y verduras en forma esf√©rica. La gastronom√≠a de este pa√≠s es muy extensa, hablar de cada uno de los plato nos llevar√≠a mucho tiempo, lo importante es que la nutrici√≥n de los habitantes es muy buena, esto lo podemos comprobar por la variedad que tienen en comida, pues¬† no existen excusas para una buena nutrici√≥n.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia

  • Gastronomía Cubana

    Raul Baltar

    La gastronom√≠a cubana se vio altamente influenciada por los espa√Īoles la cocina africana y la caribe√Īa, el mestizaje de todas estas tierras dieron como resultado la sabrosa comida de este pa√≠s. Los espa√Īoles aportaron el arroz, las legumbres, las naranjas, los limones y el ganado vacuno. Los africanos llevaron el √Īame un tub√©rculo que junto con los que ya exist√≠an en la isla fueron usados para cocinar. Actualmente los ingredientes m√°s usados para elaborar sus platos son: arroz, pl√°tano, yuca, ma√≠z, cerdo y frutas tropicales.

    El plato mas representativo de cuba es "el ajiaco", es una sopa a base de legumbres, tub√©rculos y carnes, todos estos ingredientes van cortados en trozos peque√Īos. Algunas de estas sopas pueden o no tener aj√≠, esto var√≠a seg√ļn la regi√≥n en la que sea preparada. A pesar de que en cuba hay bastante carne por el aporte de los espa√Īoles, tambi√©n se consume mucho pescado, mayormente en las ciudades, el pescado favorito de los cubanos es el "pargo".

     

    En realidad la cocina cubana en muy rica y variada. Sus platos son jugosos, tienen mucho sabor y mucha variedad. Otro plato que se elabora en la cocina afro cubana y es muy famoso es "el congri", el cual consiste en la preparación de arroz con judías rojas o con judías negras. Es una comida pesada y suele comerse en el almuerzo, el congri es muy consumido por los cubanos. Se dice que el nombre de este plato proviene de Haití, donde le dicen "kongo" a los frijoles y  "ri" al arroz.

    Entre las bebidas t√≠picas de esta isla latina, tenemos daiquir√≠, que no es m√°s que un coctel elaborado con ron blanco y zumo de lim√≥n. Tambi√©n el cubalibre conocido en el mundo entero por su nombre y por ser elaborado con ron y cola, se dice que el nombre proviene del grito de batalla de las tropas cubanas durante la guerra Hispano-Estadounidense. Finalmente el muy aclamado mojito cubano, est√° elaborado a base de ron, jarabe de az√ļcar, agua, lima menta o yerba buena. Casi todas las bebidas alcoh√≥licas de cuba son elaboradas a base de ron, esto derivado a la producci√≥n del ron cubano que es muy consumido.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Cuba

  • Gastronomía Argentina

    Raul Baltar

    Cuando tenemos la oportunidad de viajar al pa√≠s argentino, lo primero que se nos viene a la mente es que debemos degustar su famosa carne, la cual todo el que la prueba garantiza su exquisito sabor y lo suave que es. Es entonces cuando nos damos cuenta que realmente la gastronom√≠a de √©ste pa√≠s atrae a miles de turistas al a√Īo. Argentina se diferencia de los otros pa√≠ses latinoamericanos, por su comida, pues es el pa√≠s del sur de Am√©rica con m√°s influencias europeas, de hecho es llamada la peque√Īa Europa. La producci√≥n de Argentina es amplia desde trigo, choclo y leche hasta sus famosas carnes.

    La gastronom√≠a de este pa√≠s est√° dividida por regiones, la regi√≥n central fue la que obtuvo influencia de pa√≠ses como Italia y Espa√Īa, es el centro de sus platos t√≠picos nacionales el asado y el sabroso postre dulce de leche. La dieta diaria de los habitantes de esta regi√≥n es hiperprote√≠nica por la gran cantidad de consumo de carnes rojas, las pizas y las pastas abundan tambi√©n en el centro de Argentina. En la regi√≥n noreste, en esta regi√≥n al igual que en todo el pa√≠s es muy importante la ganader√≠a vacuna, pero tambi√©n se lleva la siembra de ma√≠z, papas, aj√≠es y pimentones. El locro norte√Īo es el plato representativo de la cordillera de los andes argentinos.

    En la regi√≥n austral, llamada as√≠ por incluir la Ant√°rtida e islas de del atl√°ntico sur, se encuentran el consumo de las empanadas de carne y la famosa infusi√≥n el mate. Esta zona estuvo muy influenciada por la Europa Noratl√°ntica y la Europa Central, tanto as√≠ que se consume un famoso pastel alem√°n llamado "kuchen". Argentina es un grande productor de vinos al igual que el pa√≠s vecino chile, sus habitantes prefieren el vino franc√©s, es espumoso y dulce, se producen tambi√©n vinos como los que le gustan a los espa√Īoles y los italianos.

    El d√≠a a d√≠a de los argentinos es muy distinto a los habitantes de otros pa√≠ses, no existe gran ingesta de mariscos y frutos del mar por lo econ√≥mica que es la carne de vacuno, su desayuno es ligero puede ser un t√© un caf√© acompa√Īado con tostadas de mermelada. El almuerzo es considerado el plato m√°s fuerte del d√≠a, puede ser carnes, pastas, pizas y pollo, mientras que la merienda es ligera algo parecida al desayuno. Para culminar el d√≠a los habitantes de Argentina ingieren una cena bastante pesada parecida al almuerzo, y se toma poco antes de ir a la cama.

    Las costumbres de este país son distintas a muchas de otros países del continente americano, argentina posee gran variedad de carnes y dulces, destacada y conocida por sus alfajores y churrascos. El consumo de hortalizas, frutas y pescados es muy bajo, las empanadas, el asado, el dulce de leche y el mate son Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Argentina#Regi.C3.B3n_Austral

     

  • Gastronomía Mexicana

    Raul Baltar

    La gastronom√≠a mexicana est√° caracterizada por ser amplia y por la dificultad en la elaboraci√≥n de sus platos, su comida es muy sazonada y condimentada, pero no de cualquier manera. La cocina de M√©xico se vio influenciada por la √©poca prehisp√°nica, por la conquista de √©ste pa√≠s y tambi√©n por su independencia. En la √©poca prehisp√°nica la dieta diaria de los ind√≠genas habitantes, era basada en puros vegetales como el ma√≠z y el chile. En la √©poca de la conquista se a√Īadieron a la cocina mexicana, ingredientes como carnes de distintos animales provenientes de Europa.
    De esta forma se extendiendo la cocina mexicana, tanto que hoy en día en otros países del mundo se utilizan ingredientes de la gastronomía de este país, entre ellos el chile y el jitomate. A pesar de que la cocina fue influenciada por otros países cabe destacar que más del setenta por ciento de la población sigue manteniendo su alimentación como en principios, es decir una dieta a base de vegetales. Durante la independencia de México al país entraron trabajadores extranjeros y difundieron sus costumbres natas, de esta forma día tras día aumento su gastronomía.

    Los ingredientes principales que no faltan en la cocina mexicana, son el maíz, las verduras, los cereales, el arroz, los nopales usados mayormente por personas con problemas de tensión y diabetes, y distintos tomates. En cuanto a las bebidas, todos sabemos que la bebida alcohólica representativa de México es el tequila, también encontramos el mezcal y las cervezas mexicanas,  en este país latinoamericano existe la producción de varios vinos.

    Y es que no hay un plato más representativo de México que éste. Otras representaciones de la gastronomía mexicana son las tortillas de maíz, las enchiladas que es la misma tortilla pero rellena y los nachos. Por cualquier parte que observemos a la cocina mexicana, nos daremos cuenta que está llena de mucho sabor, picante, salado y lo que no puede faltar sus dulces de leche y las alegrías. Lo importante es poder hacer turismo gastronómico en ésta tierra, pues la gastronomía no es solo ir a un restaurante a sentarnos a comer va más allá de eso, visitar supermercados, ferias de comidas y aprender a distinguir ingredientes entre tantas mezclas y sabores.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico

  • Gastronomía de Chile


    Raul Baltar

    Chile est√° destacado en la gastronom√≠a por sus vinos y por la variedad de su comida en su sabor y su color, su cocina ha sido influenciada por las costumbres europeas, espec√≠ficamente las alemanas y las italianas, pero desde el siglo XX ha tenido gran aporte de la cocina francesa. Los productos originarios y cultivados en chile usados en su gastronom√≠a son: aceituna, choclo, chirimoya, murta, l√ļcuma, quinoa, papa, nalca y la palta. La cocina chilena est√° dividida por regiones, cada una de ellas con caracter√≠sticas propias.

    En la regi√≥n del norte se produce el pisco chileno, el m√°s famoso aceite de oliva, la regi√≥n est√° destacada por la preparaci√≥n de platos con uso de mariscos y pescados. Las bebidas del norte de chile van desde jugos de frutas hasta pajarete, mango sour, serena libre y ulpo. En la regi√≥n central, destacan las recetas elaboradas con los productos que provienen de la tierra como el choclo y varias verduras, los platos m√°s elaborados son el charquic√°n, las humitas y el pastel de choclo, en √©sta regi√≥n tambi√©n se destacan los mejores valles del pa√≠s como Maipo, Maule, Curic√≥, Rapel y Colchagua, ellos poseen los mejores vi√Īedos para la preparaci√≥n del vino chileno.

    El sur de chile, est√° compuesto por la gastronom√≠a mapuche y la Chilo√©, se elaboran platos como el milcao, la chochoca y el¬† curanto en olla. Bebidas como la chicha de manzana, el licor de oro, el muday y el murtado son t√≠picas de la regi√≥n sure√Īa, tambi√©n se destaca la reposter√≠a con los kuchen y strudel de murtilla. El membrillo, el alfajor y el manjar son los postres m√°s conocidos por las personas extranjeras,tienen un sabor y una preparaci√≥n √ļnica que los distingue de los elaborados en otros pa√≠ses del mundo.

    Chile cuenta con una variedad de bebidas alcohólicas como el muday, la mistela, el cola de mono, el jote, la vaina chilena, el terremoto, el pajarete, la piscola, el serena libre, el ponche de frutas, el ponche de culén y el licor de oro; entre las bebidas no alcohólicas se encuentra el mate y el té muy usuales en este país. La gastronomía de chile es amplia y variada desde sus comida, sus postre hasta sus bebidas, el mejor vino lo encontramos aquí, la cocina muy variada y sana, y sus postres netamente irresistibles, ir a visitar a Chile requiere entrar a su cocina.

    Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Chile

  • Gastronomía de Brasil

    Raul Baltar

    Brasil el pa√≠s de la rumba, la samba y del saz√≥n, la mejor forma de conocerlo es a trav√©s de su gastronom√≠a, tan variada y llena de muchas culturas, la africana y¬† portuguesa fueron las que dieron pie a influenciar al m√°ximo la cocina de √©ste pa√≠s. Cada regi√≥n posee una forma distinta de elaboraci√≥n de sus platos y sus ingredientes, es muy regionalista por eso cada zona del pa√≠s tiene un plato t√≠pico que quiz√°s en otra regi√≥n no es conocido, la feijoada es el plato t√≠pico del pa√≠s, pero que tuvo muchos cambios, los esclavos de a√Īos atr√°s se adaptaban a usar los ingredientes que dispon√≠an.

    Su preparaci√≥n es con frijoles negros y carne de cerdo, √©ste plato suele estar acompa√Īado de naranjas y de arroz, espec√≠ficamente en Brasil lo espolvorean con harina de mandioca. En el norte de Portugal este plato, la feijoada, es considerado tambi√©n un plato t√≠pico, s√≥lo que su preparaci√≥n es distinta. En Brasil se sirve la carne y los frijoles separados, es un plato muy popular y su nombre se debe a los frijoles negros, finalmente algunas personas le agregan la harina de mandioca frita o espolvoreada y pl√°tanos fritos.

    Otra bebida tradicional de Brasil que no podemos dejar de probar cuando hagamos turismo gastron√≥mico en este pa√≠s, es la caipirinha, a le encanta. Este famoso trago que todos hemos probado en distintas partes del mundo, pero que la esencia y la mejor preparaci√≥n viene de √©sta tierra, su elaboraci√≥n es con ca√Īa de az√ļcar, zumo de lim√≥n y hielo. Todos estos ingredientes se llevan a una coctelera, se baten por unos tres minutos, y se colocan en una copa, luego se degustan exquisitamente. Otras opciones de bebidas son los frap√© de frutas que no contienen alcohol.

    Brasil está lleno de mucha diversidad, su gente, sus celebraciones, su comida, sus bailes indudablemente lo hacen el país perfecto para ir a visitar. No cabe duda de que su gastronomía es amplia algunos platos más conocidos son: la moqueca, el picadinho de jacaré, el churrasco y por supuesto la feijoada, todos cargados de mucha sazón y elaborados con ingredientes nativos de Europa, influenciados por orígenes africanos.

    encontró ésta información en: http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Brasil

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